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　鰤（ぶり）照焼

鰤照焼
【2006年11月7日UP】* フライパン1つで簡単本格ブリ照焼！
和食
節約度
　★ ★ ☆ ☆ ☆
カロリー
　★ ★ ★ ☆ ☆
お手軽さ
　★ ★ ★ ★ ☆

材料
＜4人分＞
鰤（ブリ/切身60gくらい）……
4枚
生姜……
1片
塩……
少々
一味唐辛子……
少々
＜合わせ調味料＞
酒……
120cc
濃口醤油……
16cc
砂糖……
10cc
みりん……
20cc
おろし生姜……
少々

作り方
  1. ブリの切り身にうす塩をする。10分程おく（臭み取りと、ほんの少しの塩分為）
  2. 合わせ調味料を合わせておく。
  3. ブリの切り身に小麦粉を打ち、フライパンに油を少しだけひき、表面に焼き目をつける。（きつね色、この時ブリの中心はまだ火が通っていない方が良い。）
  4. 一度フライパンの余分な油を水で洗い流す。
  5. 合わせ調味料をフライパンに入れ火をつけ（中火）ぐつぐつしてきたら、ブリを入れ煮詰めていく。
    こまめにフライパンをふり、照りがのったらOK。
  6. 皿にブリを盛り付け、フライパンにのこったたれをかけ、一味唐辛子をふり、できあがりです。
    （副菜）にキャベツの浅漬がさっぱりしておすすめです！
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和食店　料理人　三浦 克章